Kako građani mogu postati sukreatori održivog pakiranja hrane

Pandemija Covid-19 natjerala je potrošače da naruče više hrane za van za vrijeme karantina, što je rezultiralo povećanjem otpada od plastike za jednokratnu upotrebu. Dok među nekim poduzećima i vladama raste zamah u rješavanju neodržive uporabe takve ambalaže, europski su istraživači pozvali građane da pomognu u osmišljavanju novih ekološki prihvatljivih proizvoda

Pandemija koronavirusa imala je razorni učinak na Europu u posljednjih 18 mjeseci, a broj smrtnih slučajeva brzo se približio milijunu ljudi i blokadama koje su pogodile poduzeća i gospodarstva u cijeloj regiji. Jedna od manje objavljenih žrtava ove krize bila je težnja diljem Europe za smanjenje plastične ambalaže za hranu.

Oslanjanje na hranu za poneti poraslo je jer su se građani sve više zatvarali u svoje domove tijekom zatvaranja. Rizik od infekcije obeshrabrio je ponovnu uporabu šalica i posuda u kafićima, a supermarketi su na to odgovorili povećanjem količine jednosmjerne ambalaže koja se koristi za transport njihovih proizvoda.

Iako se mnoge plastike mogu reciklirati, a neke su biorazgradive, značajan dio i dalje završava na odlagalištima. S obzirom na to da toliko plastičnog otpada ulazi u oceane, ima razoran učinak na divlje životinje, prehrambeni lanac i cijeli ekosustav o kojem ovisimo. Sama njegova proizvodnja iscrpljuje naše ograničene zalihe fosilnih goriva i ispušta štetni CO2.

Neke mjere za ograničavanje učinaka zagađenja plastikom već su na snazi. Od 3. srpnja ove godine države članice Europske unije moraju osigurati da određeni plastični proizvodi za jednokratnu uporabu više nisu dostupni tamo gdje postoje alternative bez plastike.

No s pakiranjem najvećim tržištem plastike u Europi, hitno je potrebno pronaći ekološka rješenja za njegovu daljnju uporabu. Razumljivo, kako se pandemija zahvatila diljem Europe, ugostiteljski objekti bili su prisiljeni sve više se oslanjati na hranu za van kako bi održali svoje poslovanje.

“Trgovina za van, posebno u razdobljima zaključavanja, učinkovito nas je držala na površini ... Oslanjali smo se isključivo na trgovinu za van. Nakon što smo se ponovno otvorili u zatvorenim prostorima, nastavili smo bilježiti i do 10-20% povećanje [za poneti] u nekim od naših trgovina ”, kaže Joe Rowson, glavni kuhar u Waterloo Tea, skupini neovisnih kafića sa sjedištem u Južni Wales.

Ironično, pandemija je stigla u vrijeme kada se među pojedinim vlasnicima poduzeća i vladama prikupljao zamah za rješavanje neodržive uporabe ambalaže na petrokemijskoj osnovi, a mnogi su bili nezadovoljni brzinom promjena.

"Sva naša ambalaža može se kompostirati, ali vlasti ne pružaju mogućnosti da je korisnici pravilno odlažu, pa se u najboljem slučaju osjeća kao pola mjere", kaže Rowson.

Raste svijest o tome da je trenutna situacija neodrživa i da je jedini put prema naprijed kretanje prema cirkularnijoj bioekonomiji koja koristi obnovljive izvore i reciklira otpad.

"Bilo je super pozitivno", kaže Karis Gesua iz londonske tvrtke Lickalix iz Londona o povratnim informacijama kupaca o odluci tvrtke da uvede potpuno kompostirajuću ambalažu na biljnoj bazi, koja se potpuno razgrađuje u samo 12 tjedana. Ali priznaje da to nije nešto što kupci aktivno traže. "Mnogi ljudi to čak i ne shvaćaju nužno", kaže ona.

Podizanje svijesti kupaca bit će ključno za promjenu kako Europa prelazi u budućnost koja reciklira više svoje plastike te se kreće prema korištenju biorazgradive ambalaže. Tek kada su potrošači dovoljno dobro informirani za kupovinu na održiviji način, izvršit će potreban pritisak na poduzeća i vlade da djeluju.

Jedan od takvih projekata koji pomaže podizanju svijesti upravo o ovom pitanju je Allthings.bioPRO koji podržava Europska unija, poduhvat koji ima za cilj uključiti europske potrošače kroz razvoj ozbiljne igre, aplikacije za telefon i komunikacijske kampanje koja uključuje fokus na potrošače grupe.

Mrežna igra ponudit će sudionicima priliku za učenje o bioekonomiji, dok će aplikacija i fokus grupe omogućiti da se njihova mišljenja čuju i usmjere donositeljima politika i industriji na biološkoj osnovi.

"Ono što radimo s Allthings.bioPRO -om je da to učinimo na drugačiji način i prvo upitamo potrošače i građane 'što želite znati' ili 'u čemu vidite probleme?", Kaže Maarten van Dongen, projekt Nizozemski voditelj koji pomaže voditi fokusne grupe za pakiranje hrane.

Mreža građanskih akcija pružit će ideje o novim ekološki prihvatljivim proizvodima. „Građani su dio razvojnog procesa pa postavljaju scenu govoreći:„ ovo su pitanja koja imamo, ovo su izbori koje bismo htjeli donijeti, ovo je naša stvarnost, pa vas molimo da nam pomognete u donošenju odluka na temelju informacija koje smo primili; što je održivo, što je manje održivo. '”

Van Dongen smatra da će veliki problem biti usmjeravanje industrije usmjerene na recikliranje plastike na bazi fosilnih materijala prema usvajanju proizvoda na biološkoj bazi, koji su trenutno skuplji i za njihovu proizvodnju trebaju preuređene tvornice. No s obzirom na to da se očekuje smanjenje proizvodnje nafte i tekućeg plina za oko 60% u sljedećih 30 godina, čini se da bi to ionako moglo postati neizbježno.

Međutim, poduzimanje sljedećih nekoliko koraka bit će teško. Nalet u hrani za jelo doveo je do žestoke konkurencije među dostavnim tvrtkama kao što su Deliveroo i Uber Eats, dok porast sniženja u supermarketima poput Aldija i Lidla odražava europske ukuse.

U ovom okruženju moglo bi biti teško prodati održivu plastičnu ambalažu, koja je trenutno skuplja, čak i informiranim potrošačima, zbog nedostatka interesa trgovačkih lanaca.

"Napravili smo sve ove promjene, ali nažalost čini se da to ne čini razliku u velikim supermarketima", kaže Gesua, koja je naišla na otpor pokušavajući prodati svoje proizvode nekim divovima prehrambenih proizvoda iz Velike Britanije.

Iako je jasno da će pritisak potrošača biti ključan za promjenu mišljenja, na kraju su veliki poslovni lanci i lanci supermarketa ti koji u konačnici mogu promijeniti način na koji kupujemo hranu.


Vrijeme objave: kolovoz 11-2021